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市售油品好多種，怎麼用品挑選才健康？資深營養用品師袁毓瑩表示，瞭解不用品同油品的特點很重要，用品建議可依照不同的油品用品特性來選擇烹調用油，用品吃對好油才會更健康喔用品！跟著健談圖文認識烹用品調用油怎麼選。 用品 油品大致可以分成3用品大類，包括飽和脂肪酸用品、多元不飽和脂肪酸與金合發單元不飽和脂肪酸，依金合發照油品特性不同，烹調金合發時也要有所區分，別一金合發種油用到底喔！ 1花心論壇. 飽和脂肪酸 常見花心論壇的動物性脂肪，如豬油花心論壇、牛油、雞油，或是植花心論壇物性的椰子油、棕櫚油花心論壇等，都屬於飽和脂肪酸用品。 飽和脂肪酸的特用品色是油脂安定、不易產用品生過氧化物質與油煙，用品適合高溫煎炸料理使用用品。但需注意不可過量食用品用，以免導致心血管與用品慢性疾病問題。 2用品. 多元不飽和脂肪酸用品 家中常見的玉米油、用品葵花油、大豆油、葡萄用品籽油都是屬於多元不飽金合發和脂肪酸。好處是可提金合發供人體無法自行合成的金合發必需脂肪酸，有助清除金合發膽固醇；但這類油品較花心論壇不安定，容易產生油煙花心論壇，不適合高溫烹調，建花心論壇議可用來拌炒或燉煮使花心論壇用。 3. 單元不花心論壇飽和脂肪酸 被視為養用品生好油的橄欖油、苦茶用品油、芝麻油都屬於單元用品不飽和脂肪酸；此外，用品常見的花生油、芥花油用品、油菜籽油也屬於此類用品。 單元不飽和脂肪用品酸的好處在於可降低體用品內壞膽固醇的總量，且用品油脂相對比較穩定，高用品溫時較不易產生過氧化用品物質，可用於涼拌、乾金合發煎料理使用。 專金合發家諮詢：資深營養師 金合發袁毓瑩 延伸閱讀■金合發  橄欖油可以高溫烹花心論壇調嗎？花心論壇